信州戸隠そば処

当館では、戸隠独自の地元の素材、霊水を使った
手打ちそばをお出ししております。
素材から、盛り付けにいたるまでこだわった、
自慢の「戸隠そば」を、ご賞味下さい。

  • 御宿小谷の単品料理
  • 御宿小谷のそば
  • 御宿小谷のそば処入口

戸隠そば

 

信州戸隠は言わずと知れたそば処です。
毎年11月上旬の「戸隠そば祭り」では、新そばの収穫に感謝する「新そば献納祭」が開かれます。この土地でそばは「ハレ」の日の特別なおもてなし料理です。

北信州の風雪に耐えた「根曲がり竹」で編まれた戸隠自慢の伝統工芸の竹細工のザルに、「ぼっち盛り」と呼ばれる盛り方でそばが盛られるのが特徴です。
ぼっち盛りとは、茹であがった蕎麦を冷水でしめる時、人差し指と親指で蕎麦をつまんで、二つ折りにするようにして1口サイズに食べやすく盛り付けることを言います。

当館では、毎日主人が心を込めてそば打っております。是非本場の戸隠そばをご賞味ください。

お品書き

 

只今準備中です。しばらくお待ちください。